一、葡萄上色的本质

葡萄上色，本质上是叶绿素的分解和其它色素(如类胡萝卜素或花色素)的合成，导致果皮绿色消失而呈现出艳丽的颜色。这一过程伴随着糖分和芳香物质的累积、有机酸的消耗，促使果实口味由涩转甜、果实软化、香味增加。

上色的过程，就是果皮中的色素，随果实含糖量的提升，颜色发生改变的过程，这也是葡萄成熟的过程。

二、制约果实上色的因素有哪些

既然果实的上色是由于果实糖分增多导致的，那么，影响果实的糖分积累，就会影响果实的上色。

果实的糖分本质上还是由叶片合成的，因此影响果实糖分的积累，主要是影响了两个方面：一是影响叶片合成糖分；二是影响糖分向果实转移。叶片在太阳光的照射下，将碳及水合成为碳水化合物，然后碳水化合物与根系吸收的矿质元素结合，转变为养分。

因此，制约果实糖分积累的主要因素是光合作用质量，主要是由于叶片、根系、土壤、肥水、光照这五方面影响的。

1、叶片

叶片是葡萄养分合成的器官，叶片的质量和数量直接决定葡萄的养分供应能力。

架型或树型改良的一大目标，就是为了合理利用空间，在有限的空间内尽可能增加叶片面积。

2、根系

葡萄根系不仅是葡萄水肥吸收的器官，也是养分合成以后的贮存器官，尤其是葡萄遭遇不良环境，如持续阴雨、高温等，葡萄养分合成受阻后，果树生长发育基本依赖根系储备的养分。

健康、丰富的根系，不仅是葡萄水肥吸收的基础，也是保证果树在逆境环境中生存的关键。

根系质量差，即便用肥再多，也难以保证肥料的吸收质量。矿质元素，尤其是钾素供应不到位，会直接限制糖分合成和转运，注定影响上色效果。

3、土壤

衡量土壤质量的要素有土壤通透性、土壤对养分的吸附和释放能力、有机质含量、土壤微生物种群等。当前对葡萄生长影响最大的是土壤透气性、有机质含量、土壤微生物种群。

4、肥水

肥料是葡萄生长的基础，我们围绕根系、叶片、土壤所做的一切优化工作，最终目标是保证肥料更快、更的转变为养分。

肥料中需求量最大的是氮、磷、钾，被称为三大元素。

氮素是植物体积增大过程中需求量最大的元素，即葡萄枝叶生长、果实膨大均需要大量的氮。但过量的氮，会引起枝叶旺长，造成养分不必要的消耗，不利于果实中糖分积累，导致果实贪青晚熟；磷是在生殖系统发育中最为关键的元素，在花、种子、果实形成过程中，需要较大量的磷，同时磷也是根系生长需求量最大的元素，糖分合成以后在从叶片向果实的转移过程中也需要大量的磷；钾是糖分合成中需求量最大元素，因此是葡萄上色过程中应重点补充的肥料。

在葡萄第二次膨大期，可施用中氮高钾低磷的肥料，如高钾水溶肥。在转色期，为了促进提高果实的转色成熟，可以使用果红品靓进行叶面喷施，通过大幅度补充磷钾元素、中微量元素，来促进果实上色成熟。

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5、光照

万物生长靠太阳，葡萄生长发育所需的一切能量，归根到底来源于阳光。光照质量，直接决定叶片光合作用效率，直接决定葡萄树养分合成能力。

三、果实上色措施

综上分析，保证葡萄上色质量是一系列工作，核心内容就是：

1、优化土壤、根系、叶片质量，合理安置水肥，保证养分合成，促进果实中糖分积累。

2、在栽培上，建议疏植，保证根系生长空间，提升根系数量和质量。

3、在基建上，降雨多的地区，尤其是黏土和水稻土，要深挖排水沟，降低水位，保证土壤中氧气含量。

4、在基肥中，每年秋季保证两吨以上豆磷脂微生物菌剂，提升土壤有机质含量，增加土壤有益菌，一则能促进根系生长，二则强化养分合成。

5、在水肥中，自第二次膨大期开始强化钾肥供应，逐渐降低氮肥用量，开始上色后严格控氮，适量补磷。同时搭配水溶性有机肥。

6、在树型上，尽可能增加叶片面积，每梢至少保证20片叶，并且提前留够叶片数量，避免雨季来临时因新叶众多导致霜霉病严重，降低光合效率。

7、在调节上，可以在果实上色初期，使用果红品靓75毫升，兑水15公斤，针对果穗喷施，加速果实发育，提前上色成熟。

果红品靓有四大特点

一是不含激素品质好

本品是营养催熟，不含乙烯利，避免了因使用乙烯利而造成的，颜色异常、着色不均、品质差、不耐储存等副作用。

二是营养催熟着色匀

本品含活性氨基酸、微量元素、钙、磷、钾等营养元素，以及特有的BLE复合着色活性因子，不仅能促进着色成熟，还能膨果增产。

三是功效强大一喷红

使用的时候在果实转色期使用本品，只是用一次就可以，大大减少人工成本。

四是使用无污染

本品100%全水溶，吸收利用率高，且不含氯离子以及其他有毒有害物质，使用。