相关研究报告统计指出，中国80%以上的果蔬以常温物流或自然物流为主, 导致果蔬的采后损失严重。相比西方发达国家，中国果蔬损耗率达20%-30%，远高于西方国家的5%。每年约有1.3亿吨的蔬菜和1,200万吨的果品在运输中损失, 腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人的基本营养需求, 造成的经济损失达750亿元。

果品损耗，指采后因为某些原因，未被人类消费的水果。造成果品损耗的原因多种多样，比如遭受微生物霉变、受到物理挤压、果品品质低劣等等，其中采后处理缺失占主要因素。但由于缺乏、实用、节能、的果蔬保鲜技术和装置，尤其是缺乏产地预冷装置和冷藏运输设备，使得中国在果蔬保鲜这块落后许多。

业内人士表示，果品损耗不单单是产区种植基地要面对的问题，许多经销商也因为保鲜不及时而损失惨重，它已是制约整个中国果业发展的关键问题。

近十年来，中国水果相关企业年注册量稳步上涨。其中，2017年，中国首次全年新增超50万家水果相关企业，2020年，新增超100万家水果相关企业，截至今年7月12日，2021年中国新增水果相关企业已超60万家。

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