葡萄属于枝条细长柔软的植物，具有较强的生长能力、顶端优势，一年中可以多次分枝、延续生长，形成复杂的枝条系统。对葡萄枝条进行科学管理，是优质丰产最为重要的技术之一，葡萄树体管理主要包括树形、整形修剪、生长期管理以及枝条摘心、定梢等。

　　1、冬季修剪

　　这个时期的修剪最好在葡萄落叶前后到封冻降临前进行，不能等到春季裁剪，否则容易导致葡萄树出现“伤流”现象，影响到葡萄正常生长和结果。我们要把熟枝剪断，在修剪时，最好在藤蔓口芽上3-5厘米位置剪断，也可以在其上一节下端剪断。在对葡萄修剪时，可优先剪除纤弱、密集、干枯、有病虫害的枝蔓。提醒一点，葡萄留枝数量与品种、长势、气候有密切关系，我们要适度把握，不能胡乱裁剪。

　　2、夏季修剪

　　因为葡萄树萌芽、抽条能力强，在主要生长季节，各个位置都可能抽出新芽。夏季属于葡萄树的生长季节，在这个阶段，葡萄抽条过多，会消耗较多养分；如果葡萄枝叶茂密，就会导致光照不均匀，空气不流通，影响到果实品质。另外呢，过于密闭的园区环境，还为病虫害发生提供了一定条件。

　　在夏季修剪的时候，我们必须去除发育不良、受病虫害、过于密集的新芽、老藤蔓上无用的新芽，给新藤蔓生长提供足够的空间、营养。我们要将生长卷曲、病虫害枝干剪除，以防止病虫害相互传染。

　　3、及时抹芽

　　在葡萄树的萌发初期，及时抹除主干、主蔓上的不定芽以及上年结果枝上的瘦弱芽、基节芽，1节上生有2-3个芽时，应保留主芽去掉副芽；在生长期内，我们还要适时抹去过密芽；进入初夏以后，再将主芽旁边萌生的副芽、隐芽及时全部抹掉。

　　4、摘心

　　在葡萄的始花期，我们需要对结果新梢进行摘心，2天内完成。对于生长正常的结果枝，应适当重摘心，将小于成龄叶一半的幼叶、上部嫩枝全部摘除，也就是在花序上保留3-4个叶片，以保证开花整齐、授粉良好，提高坐果率。

　　5、定梢

　　在可以辨认花序生长情况的时候，及时去掉发育弱小、花序少而小的过密枝。留枝数要依架式、品种、树势而定。葡萄架面要摆均匀，一般情况下，单篱架可以10厘米左右留1个新梢，双篱架15-20厘米留1个新梢。

　　如果想提高葡萄产量、品质，在加强日常管理的同时，还应做好葡萄树的整型修剪工作，因为这些直接影响到葡萄产量、品质。