雷司令原产自德国,也是德国酒的代名词。在世界各较寒冷的产区都有种植,但是各产区甚至各酒厂所酿制的风格都不一样。我们一般熟识之雷司令白葡萄酒都是泛指带甜味,在餐前或餐后所喝的白葡萄酒,但是因为其常与甜味连想在一起,所以未能受到所有饮家的偏爱。
我们在市面上常看到的约翰尼斯堡雷司令(Johannisberg Riesling)与南非之约翰尼斯堡全无关系。虽然南非也有酿造雷司令,但此为德国Schloss Johannisberg村庄所生产酿制,清爽可口,酸度适中,故甜而不腻,享有盛名,在世界各地都有生产酿造。
法国阿尔萨斯(Alsace)及德国部份酒厂所酿造之雷司令白葡萄酒则是以不甜,果香细致而闻名。
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